Hasta la presente nos hemos venido refiriendo al inicio de la presente campaña de recolección de aceituna 2015/16 pero falta hacer referencia a algo fundamental, el zumo que se obtiene de la aceituna que llega hasta la almazara, el aceite de oliva.
Con respecto a la Cooperativa San Roque, el aceite que se está obteniendo nos informa su Gerente, Antonio Ruz, que es de una buena calidad. Y como la cooperativa lleva algún tiempo haciendo una apuesta importante por la obtención de un aceite de oliva de excelente calidad para obtener un buen precio en el mercado, se lleva a cabo la separación del aceite que se obtiene en cada turno de trabajadores de la almazara con el fin de que en caso de que por las condiciones climatológicas o de recogida de la aceituna, se obtengan alguna cantidad de menor calidad, en ese caso sólo perjudicaría al aceite producido en un turno y no al restante.
Se ofrecen a continuación imágenes tomadas en el día de ayer en la cooperativa en plena producción de aceite.
